Er is de laatste tijd nogal wat te zeggen over ketose en het ketogeen dieet. Wat is dat eigenlijk en kan dat ook met het paleodieet?

Men spreekt van ketose wanneer de bloedconcentratie van ketonen oploopt. Dit gebeurt wanneer het lichaam enige tijd vet als brandstof gebruikt. Dat klinkt alsof het lichaam vet in een soort oven gooit en hier energie van maakt, maar in de praktijk is het allicht iets ingewikkelder. Om vet te kunnen verbranden in de lichaamseigen energiecentrales (mitochondriën) moet dit vet eerst worden omgezet in een stofje dat Acetyl-CoA heet. Op den duur wordt er zoveel van deze stof geproduceerd dat deze energiecentrales het niet meer aankunnen. Een overschot aan acetyl-CoA wordt dan omgezet in ketonen en afgestaan aan het bloed. Deze ketonen kan je meten in het bloed. Ketonen (er zijn drie soorten) zijn allemaal gemaakt op basis van een aceton. Mensen die in ketose zitten kunnen daarom wel eens een adem hebben met een aceton-achtige geur.

Hoe kom je in ketose?

Er zijn twee manieren om in ketose te komen. De eerste manier ligt voor de hand: tijdens het vasten. Wanneer je niets eet zal het lichaam op den duur vet gaan gebruiken als brandstof. Nogal logisch. Maar je kunt ook prima in ketose geraken wanneer je wel eet. Het enige dat je moet doen is koolhydraten mijden. Een ketogeen dieet is laag in koolhydraten, gemiddeld in eiwit en hoog in vet. Niets nieuws dus. Atkins is een voorbeeld van een ketogeen dieet. Ketose is gedurende de evolutie van levensbelang geweest. Om periodes van schaarste te overleven werden beide vormen va ketose alom toegepast door onze voorouders.

Netto koolhydraten

Voor als je ketogeen wilt eten zal je de koolhydraten moeten tellen. Maar zoals je hieronder kunt lezen zijn niet alle suikers gelijk. Suikers uit zetmeel doen iets heel anders met je dan vezels uit groentes of polyolen. Polyolen zijn technisch ook koolhydraten en worden gebruikt als zoetstof. Vezels en polyolen beïnvloeden het bloedsuiker niet en tellen dus niet mee. Je netto koolhydraten zijn dus de totale hoeveelheid koolhydraten verminderd met het aantal koolhydraten uit vezels en polyolen.

Ketose is geen keto-acidose

Keto-acidose is een levensgevaarlijke situatie waarbij het bloed te zuur wordt. Dit komt eigenlijk alleen maar voor bij diabetici (type-1) en heeft niets met de normale ketose te maken. Nog steeds echter worden deze twee situaties met elkaar verward waardoor ketose bij sommige mensen een slechte naam heeft.

Ketogene groentes

Bij het vaststellen van de hoeveelheid koolhydraten die je eet hoef je geen rekening te houden met de koolhydraten uit bepaalde vezelrijke groentes. Het blijkt namelijk dat deze koolhydraten het lichaam niet als suiker binnenkomen maar als vetzuur. Hoe doen wij dat? Dat kunnen wij mensen niet, maar onze darmbacteriën wel[1]. De anaerobe bacteriën in onze darm fermenteren deze vezels en zetten ze om in korte keten vetzuren. Omdat deze ‘koolhydraten’ het lichaam binnenkomen als vetzuren hoef je deze niet mee te tellen wanneer je de suikers telt. Met onderstaande tips kies jij gemakkelijk deze ketogene groentes.

Kies de donkere en bladrijke groentes
Kies groentes die boven de grond groeien
Kies met name groentes uit de kruisbloemigen-familie (bloemkool, broccoli, spruiten etc)
Des te kleurrijker des te meer koolhydraten (uitzondering zijn paprika’s)
Download de complete lijst

Keto-paleo

Het ketogeen dieet is vrij gemakkelijk toe te passen binnen het paleodieet. De meeste koolhydraten uit het Westerse dieet doen immers niet mee. Het enige waar je op moet letten zijn de zoete en zetmeelrijke producten uit het paleodieet en dat zijn er niet veel. Om het paleodieet compleet te maken zal je eraan moeten denken om vooral veel vette producten te eten anders krijg je te weinig calorieën binnen (tenzij dat je doel is natuurlijk).

Wel keto-paleo

Niet keto-paleo