In de zomer wordt onze slowcooker iets minder gebruikt. Dit is eigenlijk één van de weinige gerechten waarvoor ik hem in de zomer inzet. Maar wel erg lekker! 

Voor vier personen

• 500 gram kipfilet (niet klein snijden)
• 2 grote uien, klein gesneden
• 1 rode paprika, in kleine stukjes
• 1 gele paprika, in kleine stukjes
• 1 groene paprika, in kleine stukjes
• 1 cm gember, in twee grove plakken
• 1 limoen, in vier parten
• 30 ml appelcider azijn
• 150 ml kippen bouillon
• 3 eetlepels coconut aminos
• 1 klein blikje tomaten puree
• 250 gram ananas (vers of uit blik)
• 4 eetlepels aguave siroop
• 1 theelepel arrowroot (niet per se noodzakelijk, om de saus in te dikken)
• Peper & zout naar smaak

• Doe alle ingrediënten behalve de arrow root, peper en zout bij elkaar in de slowcooker en zet deze op de lage stand. Sluit af met de deksel.
• Bak de kipfilets in ongeveer 5 uur gaar
• Haal de kipfilets eruit en trek het met twee vorken uit elkaar
• Als je de saus in wilt dikken, meng dan 1 theelepel arrowroot in een klein beetje water en giet dit in de slowcooker. Even roeren.
• Zoek de gember en de 4 parten van de limoen en verwijder deze.
• Plaats de kip terug in de slowcooker.
• Klaar om te smullen

Lekker met bloemkoolrijst

Voedingswaarde per persoon